FEST&GJÆRING-Monoammoniumfosfat (MAP)-342(i)
| Spesifikasjoner | Nasjonal standard | Vårt |
| Analyse % ≥ | 96,0-102,0 | 99 min |
| Fosforpentoksid % ≥ | / | 62,0 min |
| Nitrogen, som N % ≥ | / | 11,8 min |
| PH (10g/L løsning) | 4,3-5,0 | 4,3-5,0 |
| Fuktighet % ≤ | / | 0,2 |
| Tungmetaller, som Pb % ≤ | 0,001 | 0,001 Maks |
| Arsen, som As % ≤ | 0,0003 | 0,0003 Maks |
| Pb % ≤ | 0,0004 | 0,0002 |
| Fluor som F % ≤ | 0,001 | 0,001 Maks |
| Vannuløselig % ≤ | / | 0,01 |
| SO4 % ≤ | / | 0,01 |
| Cl % ≤ | / | 0,001 |
| Jern som Fe % ≤ | / | 0,0005 |
Pakking: 25 kg pose, 1000 kg, 1100 kg, 1200 kg jumbopose
Lasting: 25 kg på pall: 22 MT/20'FCL; U-palletisert: 25MT/20'FCL
Jumbo bag: 20 poser /20'FCL;
Den brukes hovedsakelig som gjæringsmiddel, næring, buffer; deig balsam; hevemiddel;gjærmat.
1) buffer
Både ortofosfat og fosfat er sterke buffere, som effektivt kan stabilisere pH-området til mediet.
PH-regulatorer og PH-stabilisatorer kan kontrollere og opprettholde et stabilt pH-område, noe som kan gjøre at maten smaker mer deilig.
2) Gjærmat, gjæringshjelp
Når starteren inokuleres i råvarene i prosessprosessen og forplantes under visse forhold, gjør metabolittene til at de fermenterte melkeproduktene har visse egenskaper som surhet, smak, duft og fortykning. Øk lagringstiden til produktet samtidig som du forbedrer næringsverdien og fordøyeligheten
3) deigforbedringsmiddel
en. Øk gelatineringsgraden til stivelse, øk vannabsorpsjonskapasiteten til stivelse, øk vannholdekapasiteten til deigen, og få øyeblikkelige nudler til å rehydrere raskt og enkelt å brygge;
b. Forbedre de vannabsorberende og svellende egenskapene til gluten, forbedre elastisiteten, og gjør nudlene glatte og seige, motstandsdyktige mot koking og skum;
c. Den utmerkede buffereffekten til fosfat kan stabilisere pH-verdien til deigen, forhindre misfarging og forringelse og forbedre smaken og smaken;
d. Fosfat kan danne kompleks med metallkationer i deigen, og har en "brodannende" effekt på glukosegrupper, danner tverrbinding av stivelsesmolekyler, noe som gjør den motstandsdyktig mot høytemperaturkoking, og nudler stekt ved høy temperatur kan fortsatt opprettholde stabiliteten etter rehydrering. De viskoelastiske egenskapene til stivelseskolloider;
e. Forbedre glattheten til nudler
